家常炒紫茄子的做法步骤是什么 由果蔬网提供, 茄子入油锅炸熟（油要热要多）捞起沥油备用；

2、锅中参加水.酱油以及素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜好吃辣的加辣椒.再参加九层塔提香.起锅前参加香油。

客家酿矮瓜茄子

质料

矮瓜茄子６条

蒜蓉５瓣

青翠碎２根

咸豆酱１汤匙

食水２／３杯

蚝油

花雕酒

粟粉（勾芡）

＃筹备好客家酿的腌制肉馅。

做法

把矮瓜洗净切１／３截。每截中心切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中心后排在盘里。

＃肯定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青翠碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺敏捷蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

不油不腻吃茄子

质料

茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，净水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒

做法

1、茄子洗净，皮不要去掉。由于听说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，以是最佳连皮吃。切成小长条。

2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火逐步煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水份炒掉一些，用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。

5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步调（4）的配料，煸炒出红油以及香味儿。

6、倒入香醋翻炒几下。

7、倒入调味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐以及味精适量，生粉一勺+净水适量搅匀），炒匀后焖上3分钟。

8、待调味汁轻微收干入味后，撒葱花，出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭。