小炒牛肉的做法 由果蔬网提供, 芹菜

配料：青红.尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油.

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断;不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂.

2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉.

3.要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了;要是没有时间至少必要腌制15分钟。我腌了2小时摆布

4.芹菜不易入味，以是事先用盐腌制，如许可以淘汰炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，以是除了部门老叶，应该只管即便保存芹菜叶食用。

5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.

6..当看到牛肉整个变色后立即铲起锅.

7.锅里留一部分油，炒香配料.

8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长期)

9.放入芹菜.

10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立刻出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟便可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.因事先已放食用盐以是在烹调历程是不需再放食用盐.

以上便是炒牛肉的做法，它以及芹菜的搭配，不但容易消化，对于增补身材维生素、蛋白质，都是有着很好的结果，并且恒久吃如许的好菜，对于身材各方面都是有着很好促进作用，并且对于增强体质，结果也都是很不错的哦。