鸡蛋有的是完整还没有受过精，可以直接吃的鸡蛋，另有的鸡蛋是受精后还没有成型的鸡蛋，这种鸡蛋又叫毛蛋，也是经由尤其加工后的鸡蛋，经由肯定时间的孵化，以是内里的小鸡已经开始有逐步的步伐，鸡蛋中自身所含的蛋白质，脂肪以及糖类要不更高一些，并且服法另有很多种。

产生过程

毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，因为温湿度、细菌或者寄生虫沾染造成的死鸡胎。人吃后,对于康健极其倒霉。

重要是在孵化小鸡的历程中，因为气温、湿度或者沙门氏菌沾染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育住手而形成逝世胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐以及维生素等养分成分，在孵化历程中都已经发生变化，绝大多数养分已经被胚胎的发育应用而消耗掉了。

纵然能留一点养分成分也无法与鲜蛋相对比，何况多数旺鸡蛋的蛋壳已经破碎，很容易被细菌污染，在温度相宜时无比利于细菌的孳生。

据检测，绝大多数的旺鸡蛋都测出大肠杆菌，有的还测出葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。并且这里另有个不容忽视的题目，那便是旺鸡蛋不大概像鲜蛋那样，根据公道的卫生请求寄放、运输，那些卖旺鸡蛋的小贩不大概举行洗濯消毒，可见卫生环境着实堪忧。

要是吃了那种加热不透、有污染的旺鸡蛋，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、吐逆等。

据资料表现，毛蛋中含有生理活性物资(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发明，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，另有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易致使中毒、过敏。

实在，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已经产生了变革，尤其是孵化时间长的毛蛋，绝大部分养分已经被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成肯定的损害，以是不发起各人食用死胎毛蛋。

食用方法

将旺鸡蛋蒸、煮或者油炸后，沾着椒盐吃，口感以及味道极佳。

五香旺鸡蛋

先把旺鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把旺鸡蛋洗濯洁净，把齐备的蛋壳敲破，为的是好入味。洗濯好了之后的旺鸡蛋再放入锅内，加水参加大料以及十三香之后，再放点茶叶以及盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香十全十美。鲜美嫩滑、芬芳适口。再放点姜片以及干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。