各人都晓得，鸡蛋是很有养分的，尤为是鸡蛋之中的蛋白质含量对比高，可以增进人体的发育。而在鸡蛋之中，蛋清中所含有的蛋白质含量是最高的，蛋清占了整个鸡蛋的一大部分，除了含有足量的蛋白质以外，还含有钙等很多种的微量元素，是无比有养分的。那末，蛋清蛋白质含量是几多呢?

蛋清蛋白质含量是多少

卵白是壳下皮内半活动的胶状物资，体积约占全蛋的57%-58.5%。卵白中约含蛋白质12%，重要是卵白蛋白。卵白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素以及钙、磷、铁等物资。

蛋黄的营养价值

蛋黄多居于卵白的中间，由系带悬于南北极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，重要构成物资为卵黄磷蛋白，此外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对于人类的养分方面，蛋黄含有富厚的维生素A以及维生素D，且含有较高的铁、磷、硫以及钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是自然界的一个古迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度适合的前提下，不必要从外界增补任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以阐明鸡蛋的养分是无比完善的，鸡蛋被以为是养分富厚的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质。凸起特征是，鸡蛋含有自然界中最优质的蛋白质。

吃蛋注意事项

吃蛋必需煮熟，不要生吃，打蛋时也须防范沾染到蛋壳上的杂菌。毛蛋、臭蛋不克不及吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以逐日不凌驾1个为宜，对于已有高胆固醇血症者，尤为是重度患者，应尽量少吃或者不吃，或者可接纳吃卵白而不吃蛋黄的方法，由于蛋黄中胆固醇含量比卵白高3倍，可达1400毫克每一百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。