鸡蛋由蛋清和蛋黄两大部分组成，蛋清和蛋黄各有千秋，喜欢其的人亦不分上下。今天小编就介绍下蛋清蛋黄的营养

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从蛋白质来讲，蛋清以及蛋黄尽管都含有最优质的蛋白质，但蛋清含蛋白质比蛋黄多。

从脂肪来讲，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清险些不含脂肪。蛋黄里的脂肪不但质量好，容易消化吸收，并且脂肪里有富厚的磷脂。

蛋黄里有大批的胆固醇，这也是蛋清所没有的。鸡蛋含有无机盐，绝大部分都在蛋黄里，蛋清所含很少。蛋清除了维生素B：外，儿乎没有其他维生素;而蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素B：、维生素B.：小生物素及尼克酸等。

从养分讲，若只吃蛋清而抛却蛋黄，着实惋惜。除了必需限定胆引醇的病人之外，吃整个鸡蛋，不要容易抛却养分富厚的蛋黄。

但若生吃鸡蛋，这不但不卫生，并且营养成分也不克不及被身材吸取。由于生消里含有抗生物素卵白以及抗胰蛋白酶，这两种身分会影响生物素的吸取以及鸡蛋的消化，恒久生吃倒霉康健。若是熟吃，这两种物资都会通过加热而被损坏失。

蛋清蛋黄的营养

各不相同，可以自己的爱好和需要来选择蛋清或蛋黄，不过最好还是一起吃最好。