月饼制作工艺 由果蔬网提供, 鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的交融，以及成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例挨次为5:4:1.4:1.

2.把以及好的面揪成巨细雷同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5.筹备一个木制的月饼模具，放入少量干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟摆布，中心要掏出一次，再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应细致以下几点：

1.和面的比例要依据自家利用的质料灵便掌握.

2.馅内的鸭蛋最佳用生蛋黄，如许烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3.把月饼从模具中扣出时，使劲要匀称，不行重复使劲，一样平常侧扣一下，反面正扣一下便可出来：模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的时间应依据月饼块的巨细，也可在烤的历程中打开烤箱看一看，以避免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香，在以及面时可少参加一点黄油，但牢记不行多加，以避免起酥.

柠檬巧克力月饼

质料：柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝宝草莓馅43克;

制作:

A、把巧克力以及麦芽糖、水蜜桃水混淆，加适量水搅拌匀称，筋度至8成，捏成皮;

B、隔水加热，水温40摄氏度;

C、把乖宝宝草莓馅匀称包入皮中心，盖上模子便可;

特征：精巧的巧克力月饼就出现在你的面前目今了，外酥内软，口感奇特，更有多种口胃可供选择，草莓、咖啡、柠檬等。