奶豆腐怎么吃拔丝奶豆腐味道好 由果蔬网提供, 拔丝奶豆腐的做法(鲜成品)

拔丝奶豆腐现实是便是拔丝类食品的一类，拔丝这种做菜的伎俩可以做很多食品，如：苹果、香蕉、雪糕等另有便是本日要先容的拔丝奶豆腐。

质料

奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油。

做法

1、奶豆腐在下锅炸时，肯定要用蛋清以及面粉挂糊，将质料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已经挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最首要的一步，抉择你的拔丝品是否能拔出长长的、长期的丝来。锅内要放洁净底油，中火加热，参加白糖，用勺不停搅动，使糖受热匀称，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时敏捷将已经炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

注：糖量与质料的体积比例为13。

细致

糖汁炒好后，倒入的质料肯定要热，要是质料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因而，做拔丝菜时，运用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。如许易生存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门

做拔丝菜不行用急火，以避免糖浆偏激，碳化，如许做出来的拔丝食品口胃是发苦的。如在糖浆中加少量蜂蜜，风韵尤佳。