发酵面粉的时间以及多种因素有关，譬如以及环境温度有瓜葛，以及利用的酵母有瓜葛，以及发酵的要领有瓜葛等等，要是速率快的话一小时就充足了，速度慢的话大概必要一晚上。

1、可依据其时所处的外在情况，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖潮湿的情况下大概1小时摆布。（牢记，发好后万万不要使劲揉，前次我做的时间就揉了，效果面包做宛如馒头）第二次酵的时间，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）记着，面包肯定要经由二次发酵，如许才会松软，好吃。

2、【用苏打粉做馒头发酵】做馒头，不消酵母，不消苏打粉，也不消老面甚么的，直接用面粉以及好后放上一个晚上，会本身发酵吗？照旧用酵母对比好。。。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于氛围中，让氛围中的野生酵母菌吸附进去孳生，形成含有肯定数目酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子参加到新面团中，让酵母菌复生，孳生生长举行发酵。

3、因为“老面”袒露在氛围中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量孳生生长，并排泄出毒素，贻害人体康健，此中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。专家表现：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，然而并不克不及因而解除其排泄的毒素，毒素会经由消化道吸取后积蓄在人体内，长此以往会诱发癌症。