粽子一定要放碱吗 由果蔬网提供, 红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳牢固在某一处。将糯米倒入盆中，洗净，沥干水份。参加食用碱，将食用碱以及洗净的糯米不停揉搓至糯米呈淡黄色。

2.将粽叶安排在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入滚水中汆烫几秒。将粽叶的头尾剪去。取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头以及另一张粽叶的尾对齐。将两张粽叶错层，表面的一张略低于内里的粽叶约2cm。将粽叶前13处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状况，如许在煮粽子的时间，米粒不会跑出来。

3.取适量加碱的糯米，安排在斗型的约13处。轻轻放入一个红豆馅。再加入适量糯米，使得整个粽斗变满。左手呈窝型，将粽斗安排在左手心，轻轻发抖几下，使得粽斗里的米粒匀称。将长出的粽叶向下折，大拇指以及食指将折下来的粽叶以及粽斗轻捏成三角型。

4.将剩余的粽叶向右折叠。将包好的粽子，用草绳捆几圈之后打活扣。在电高压锅内放入适量净水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖之后，按“豆蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂。