在我国的台湾地区是有许多对比着名的小吃的，传播到我国要地本地的台湾小吃，有一种叫做台湾鸡排饭，这种饭可以说是一种无比利便的便利，一样平常鸡排都是经由腌制之后用油炸出来的，拌在饭内里，吃起来口感无比的香，以是深受我国各地人民的接待，那末台湾鸡排饭的做法是甚么呢?

鸡排腌制方法:

质料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉14茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打14茶匙、水50毫升(克)、米酒(或者料酒)1大匙。

作法：将全部质料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面匀称沾上腌汁，静置约30分钟。

鸡排炸粉的配方：

质料：低筋面粉200克、洋芋淀粉(或者山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或者大型购物网站有售)。将以上质料混匀便可。

胡椒盐沾粉：

质料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉14茶匙、沙姜粉12茶匙、甘草粉12茶匙、肉桂粉12茶匙。

作法：将以上质料混淆便可。

炸出完美的大鸡排

这道鲜味用油炸的的方法烹调，若想让鸡排表皮口感越发酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完整炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔软、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎尺度。

2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

4.当鸡肉炸约2分钟时，外貌应该已经出现金黄酥脆的模样了，这时便可夹起沥干油脂出锅了。

5.在已经沥7干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，如许超好吃的鲜味炸鸡排就完成了!