熏鹌鹑蛋的做法 由果蔬网提供, 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的外貌轻轻划

上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段

，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分

钟摆布即成。装盘时在蛋的外貌涂一层香油便可。

做法二

熏鹌鹑蛋的制作质料：

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：米饭(蒸)50克

调料：茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克

熏鹌鹑蛋的特色：

此蛋制作轻便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒好菜。

熏鹌鹑蛋的做法：

1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出;

2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的外貌轻轻划上几道浅刀口;

3.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一块儿调匀成味汁，备用;

4.将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会;

5.取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10分钟摆布即成，装盘时在蛋的外貌涂一层香油便可。

熏鹌鹑蛋的制作要诀：

1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，不然蛋易煮破熟后用凉水激一

下，则外壳容易剥去;

2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操纵时不克不及长期脱离灶台，以避免造成变乱。