蛋皮肉卷不散的方法 由果蔬网提供, 肉馅用葱姜末以及生抽糖盐蚝油黄酒以及五香粉拌匀备用

2、鸡蛋在碗里打散

3、平底锅中倒少量的油

5、烙好的鸡蛋饼

6、把肉馅放在鸡蛋薄饼上，

7、卷成一个卷

8、做好的鸡蛋卷放在盘子里，入蒸锅蒸15至20分钟便可，

9、凉后切片装盘。

主料：

鸡蛋(5-6个)，盐，淀粉，油，味精，料酒(黄酒)，芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。

做法

第一步：

首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。

第二步：

将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。

第三步：

再上面再放一张紫菜。

第四步：

蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)

第五步：

把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。