章鱼又称八爪鱼，是一种生存在海中的软体动物，有八条长的腕足，其上有许多吸盘，有的体内有墨囊。章鱼是广东人煲汤最喜好的“海味”，只要有放猪肉的汤，加放章鱼，会使味道更鲜美，更浓烈。《泉州本草》载：“章鱼益气养血、收敛、生气希望，主治气血衰弱，痈疸肿毒，久疮腐败”。相宜体质衰弱、气血不敷、营养不良之人食用。

节瓜猪肉章鱼汤的做法

质料：

节瓜(中)3个约1000克、上等猪肉500克、章鱼一只、盐1茶匙、生抽适量、净水8碗。

做法：

1.先把节瓜轻轻刮去表皮留青、洗净，猪肉连皮原块洗净，章鱼浸软、洗净。

2.把节瓜、章鱼放入瓦煲内，注入净水，待水滚后放入猪肉。

3.滚半晌后，改中火煲2个小时，便可把猪肉节瓜捞起切块，蘸生抽进食。

小贴士：此汤相宜进补，身体虚弱人应多食用。

节瓜拥有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等效用;对于肾脏病、浮肿病、糖尿病的医治也有肯定的帮助作用。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种养分富厚，口感鲜美，炒食做汤咸宜的瓜类。嫩瓜肉质柔嫩、平淡，烹饪以嫩瓜为佳。在香港，花瓣奇怪未干的嫩节瓜，更被视为高等蔬菜对待。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量以及脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。