鸡肉是一种养分富厚的肉类，也是人们日常生活中时常会吃的一种肉。人们时常会把鸡头，鸡翅膀，鸡爪当成小零食同样吃。此中，在鸡肉的种种做法中，老母鸡的肉质对比老，但用老母鸡炖汤的话倒是营养价值最高的一种做法。然而民间有种说法倒是讲老母鸡是有毒的。这到底是怎么一回事呢?

一、起首，鸡自身是没有毒的，它这句俗话是指的某一个部位而言。俗话说：十年的鸡头赛砒霜。这意思是说，鸡越老，它的头迫害就越大。其缘故原由是，鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物资，这些重金属重要贮存于脑组织中，鸡龄越大，储存量越多，毒性越强。

鸡头不宜多吃，鸭头、鹅头等也不宜多吃，其原理大同小异。据《中国医药报》报导，很多人喜好吃鸡头、鸭头、鹅头、鱼头等。确凿，这些鱼、禽类的头很好吃，并且营养价值也很高。但是，这些“头”的害处也不少。

二、鸡肉尽管鲜美且养分富厚，但鸡的营养物质大部分为蛋白质以及脂肪，吃多了会致使身材肥胖。鸡肉中短缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及种种维生素以及粗纤维，恒久食用易致使身材亚健康。

科学观察以为，鸡肉食用量对于人体，尤为是老年人、女性的康健有庞大影响。营养学家指出，因为人们一天中会食用种种食品，均匀起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增添心脑血管疾病的诱发概率，要是老年人、女性天天都吃鸡肉，那末势必会有过剩的胆固醇存积在体内，这非但无益于康健，也会增添心脏病、脑血栓诱发的概率。