陈醋泡大蒜的正确做法 由果蔬网提供, 白糖、米醋、盐。

东西：泡菜坛子或者带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。

做法：

1、新蒜买来后，把表面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；

2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。

3、筹备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一晚上，中心换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水份。

4、按米醋以及白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌频频使糖完整溶解，糖以及醋的比例随便，喜好甜的就多放点糖；

5、把控干水的蒜放到坛子或者玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的处所就好了。

注：只要醋没有变质，腌多长时间都能吃，便是口感太酸而已。夏日半个月摆布，冬天一个月摆布吧

腊八蒜的自制要领

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一洁净陶罐或者玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或者玻璃罐，内中肯定不要有油，倒入米醋直到恰好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最佳能晒到阳光的前提下，泡制10天摆布蒜呈翠绿色便可，并移至阴凉处贮藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季候泡气温很相宜，故称腊八蒜。冬天时常吃些腊八蒜，对于人的身材是有益处的，既杀菌，还解毒。