炸泥鳅需要开膛吗 由果蔬网提供, 在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它主动会把肚子里的赃物吐出来。等洁净了就可以做了，这种对比费时间，无非处置惩罚之后的泥鳅也是对比洁净的。

2、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥之后放入少量酒，再动摇一下，等泥鳅醉了，再用盐以及水去黏汁，这种要领算是对比好的，并且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

3、起首把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立刻盖上器皿，20分钟后就够(细致：要是泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲刷洁净，沥干后就可以宁静地任你烹饪了。