酸菜涮羊肉锅底的做法 由果蔬网提供, 酸菜、水发海米、粉丝、白菜以及菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参以及当归克、精盐以及料酒、味精、葱段姜块等。

质料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜以及菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参以及当归各30克、精盐以及料酒各15克、味精10克、葱段姜块各20克、肉清汤2000克。

味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油以及醋。

做法：

1、将人参以及当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块以及适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切发展薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗洁净切条用开水氽后捞出沥水；

4、菠菜择洗洁净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用净水泡透挤去水份后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除了活蟹子外，分别装盘，放在火锅四周；

6、将煮人参的汤整个倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米以及酸菜丝，点火烧沸，参加精盐、料酒以及味精，便可烫食各料。