古代文人墨客多爱竹，竹笋更是历来人们爱吃的食物。竹笋干烧汤，或是竹笋干

炒蛋更是相当美味的菜肴。那怎样才可以挑选好吃的笋干呢?那就不要耽误时间快来看看小编的妙招吧。

笋干是鲜笋经烘干制成的。购置挑拣笋干时，以身干、色黄、粗短、肉厚、无老根、无虫蛀、无霉变为好，详细从下列三个方面来挑拣。

观光彩：光彩以琉璃色、浅棕黄为好，并拥有光芒。光彩暗黄为一样平常，酱褐色以及玄色为次。

观肉质：笋节精密、片形短而阔、笋体肉厚的一样平常较嫩。如笋长凌驾30厘米，笋节稀、根部大，笋体薄的则一样平常较老。

验水分：笋干

含水量不应超过14%。受潮则易变质发酸。检验时掐和笋干折之即断，有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮。

食用方法：

食用前应该用温水浸泡三四天，后用旺火烧煮2个小时，再水浸5天摆布。水量以没过笋干为佳。此时期天天换水一次，维持水洁以防发酸。质量好的笋干500克可发3.5—4.5公斤。食用时可切块与肉烧，还可切丝作炒菜配料。

看过小编的介绍后，一定是更加坚定对笋干

的喜爱了吧，毕竟其也是美食一款啊，而且还会有淡淡的青竹味道哦，不信你就尝尝吧，只有用心的人才可以