猪肉馅饺子，即指以猪肉馅饺子为重要馅料制成的饺子。饺子源于古代的角子，由张仲景起首发明。饺子是我国的传统特色食物之一，深受人民喜好。我国有着吃饺子过年的传统习俗。饺子又称水饺，北方多为用水煮熟食用，但在南边则较为盛行将饺子蒸熟食用的服法，故在南边也有“蒸饺”的说法。

水饺的风韵特色重要表现在其馅心上，因而，馅料调制的优劣将直接影响到水饺的质量以及口胃。要制作出种种风韵差别的水饺，症结是要掌握好种种馅料的调制要领。下面咱们来看看猪肉馅饺子的做法：

原料：

猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

制法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再参加莲花白以及匀即成。

要细致：猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。莲花白不克不及直接参加猪肉粒中，须先用油拌匀再加。要是配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部门水份后再参加。为防备饺子粘锅，以及面时可加1个鸡蛋。此外，要是想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。