黄土腌鸡蛋是对比传统的腌制要领，尤为是在屯子这种腌制要领最常见，重要是黄土腌出来鹅蛋鸡蛋，不但口感鲜味，有养分，并且蛋黄出油又好吃，是许多人会选择的一种要领。然而黄土不是全部的处所都有，也不是全部的人都会，那末，有甚么腌制要领吗?

方法/步骤

将黄土倒入一个盆中，参加净水浸泡5分钟，待黄土松软成泥。

以及成浓厚的泥。5分钟后，用小铲子搅拌以及成浓厚的泥。

将要腌制的鸡蛋逐步放入浓厚的泥中。细致轻拿轻放，制止搞破。

将鸡蛋在泥中翻腾，满身粘上黄土泥。

再将食盐倒入一个碗中，掏出一个粘泥的鸡蛋，在食盐中打一个滚，满身粘上食盐，然后放入事先筹备好的容器内，。挨次一个一个粘上食盐。

放入容器后，待容器装满便可竣工。末了是密封生存，用塑料袋裹上容器的口，密闭放在干燥的处所。2个月后，开封，可以食用，鸡蛋就咸了，(ˇˍˇ)想～腌制流油的，可以在3个月后开封便可。

注意事项

1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐。(民间又有一句鄙谚:一只鸭蛋二钱盐,觉得挺准的)

2、在制作泥浆时，利用的盐粒巨细很首要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，消溶速率很慢，使蛋的成熟期延伸，有大概使蛋孕育发生变质征象;如选用细盐，消溶速率快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的储存限期收缩。以是，利用的盐粒巨细要相宜。(我用的是花椒盐，也便是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时过剩的盐，觉得更香)