在有些处所，卤虾，又叫做虾酱，并且，在制作的历程中，会拌一些虾油，这是一种咱们平常在吃火锅，大概麻辣烫的头发时间，常见的一种蘸料，并且，卤虾，也同样是咱们年夜饭上的一道大菜，不但养分富厚，并且，看起来也无比的有食欲，那末下面咱们就来相识一下卤虾的具体做法吧！

卤水手抓虾

质料

用料主料：螯虾1000克调料：干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量

做法

1、把虾洗净，从尾部拉出虾肠。

2、把调料炒香，加高汤制成卤水，虾过油，放入卤水中焖制入味即成。

小窍门

制作症结

虾加工前肯定要洗濯洁净，虾肠要去洁净。

虾起锅前，关火入调料中浸泡20分钟再焖制为佳。

卤煮大虾

质料

主料：对虾400克，

辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，

调料：香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克

做法

1.将虾挑出泥肠洗净；

2.葱头去外皮切成片；

3.胡萝卜洗净切成片；

4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，参加精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变赤色，捞入盘内，食时蘸香油少司便可。

小窍门

食品相克：

对虾：虾忌与某些生果同吃。虾含有对比富厚的蛋白质以及钙等营养物质。要是把它们与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山查、柿子等同食，不但会低落蛋白质的营养价值，并且鞣酸以及钙离子联合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，涌现吐逆、头晕、恶心以及腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应隔断2小时。

卤虾

活虾500克。

卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

做法

1．将活虾剪去虾足以及虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用净水冲刷洁净。

2．坐锅点火参加净水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中参加白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，便可捞出食用。