海南糯米酒 由果蔬网提供, 汤盆大概塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30摆布应用中温发酵，米饭太热或者太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲：

用勺将糯米搞散摊匀，将酒曲匀称地撒在糯米上(轻微留下一点点酒曲末了用)，然后用勺将糯米翻动，目标是将酒曲只管即便混匀称。

3.生存：

用勺轻轻压实。抹平外貌(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中心压出一凹陷窝，将末了一点酒曲撒在内里，倒入一点凉开水(目标是水逐步向外渗，可以匀称溶解拌在米中的酒曲，有利于匀称发酵)，但水不宜多。

4.发酵：

将容器盖盖严，放在相宜的温度下(30℃摆布)，要是房间温度不敷，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中心可以查抄，看有没有发烧，发烧便是好征象。1天后就可以试试。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气息芬芳，味道甜蜜，酒味不冲鼻，(时间可以依据小我私家口胃，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也欠好)，约莫发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓烈的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是停止发酵)或者直接入锅煮熟(也是住手发酵)。