芋头是秋日的根茎类蔬菜，中秋时节品芋头更是广东地区一项积厚流光的习俗。芋头又称芋艿，体形有大有小，岂论巨细，好的芋头都口感金饰，绵甜香糯。

芋头易于消化，是一种很好的碱性食品。中医以为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等效用。而芋头护肤的作用尤为凸起，常食芋头，可改进皮肤弹性，进步皮肤的抗病本领，使皮肤变得更为光洁。现时恰是干燥的秋日，正适宜多吃芋头，滋润肌肤。

芋头以及甘薯同样，多是蒸熟、煮熟即食，也可以摒挡菜肴，大概磨成泥做点心。芋头蒸熟后，蘸糖或者酱油吃都行，各有风韵;做菜则有经典的扣肉、砵仔鹅，每每芋头吸取了肉的香味，比肉更受欢迎;点心有反沙芋头、香煎芋头糕，乃至有芋头雪糕，香甜可口。

美食家蔡澜说把芋头做患上炉火纯青的是潮州人，他们的芋泥是百食不厌。无非若是你喜好，在家里也可简朴做到：选上好的芋头洗净，横切成圆圆的厚片，上碟入锅蒸熟，去皮后放在砧板上，用大菜刀横摆在芋片上，一压一搓，便成芋泥;锅里放油，下芋泥，用微火翻炒，下糖后再连续翻炒至熟，装盘;锅里再下少量油，爆香红葱头，放在芋泥上，边吃边搅拌，喷鼻香扑鼻。

用芋头煲汤不知是否粤人的开创，食味也甚佳，像滋阴润燥的芋头老鸭汤、通便解毒的奶香芋头汤、健脾养胃的淮山芋头排骨汤、补脑益智的白果芋头鱼肚汤、滋补摄生的栗子芋头煲鸡汤等等，是相宜秋冬常喝的靓汤。