鸡蛋蛋白以及蛋黄分散，取蛋白

找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入卵白，大火蒸十来分钟

至蛋白全部凝集关火

稍凉切成小块

这时我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放沙锅里，参加五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟

将鸡蛋干参加到卤水里连续炖

再炖15分钟摆布鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了

关火闷半小时候摆布便可