金花菜 由果蔬网提供, 平、涩，无毒。功用利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。

其本职是苏南农田里的绿肥，也是苏南四大绿肥之首，深秋播种，早春猛涨，人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃，也可以说是副产品。顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。

药用功效

金花菜：原名苜蓿，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。“各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。

性味：甘、平、涩，无毒。

成分：全草含多种维生素、胡萝卜素。

功用：利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。

1、风湿筋骨痛，神经痛

野金花菜、15克，水煎，一日分2次服。

2、黄疸型肝炎

野金花菜、茵陈各15克，水煎，一日分2次服。

3、白血病

野莒宿15克，水煎，一日分2次服(以上宁夏中草药资料)。

4、毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂咬

鲜草捣烂，涂敷伤口(江酉草药资料)。

金花菜茶

【出处】《偏方大全》。

【组成】野苜蓿、茵陈各15克。水煎服，1日1剂。

金花菜的食用方法

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法：1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

总结：通过上面的介绍，想必我们也了解到金花菜有着丰富的营养，而且在食用方面也有着很高的药用价值。它可以利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。但是在吃金花菜的时候我们还需要注意它的食用事项，不可盲目食用造成不良的影响。