八角 由果蔬网提供, 焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

八角的营养价值

八角有温阳散寒，理气止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。

八角的食用效果

1.增加胃肠蠕动

茴香油是八角中的主要成分，这种物质可以刺激胃肠神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动率。所以有健胃、行气的功能。还可以缓解痉挛、减轻疼痛。

2.增加白细胞

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角的食用禁忌

1.阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食。

2.不宜过量食用，过量食用容易伤目、长疮。

八角的烹饪小技巧

1.八角在人们烹饪中应用广泛，人们主要用它煮、炸、卤、酱及烧等。在厨师手中烹调加工食物中，常在制作牛肉、兔肉的时候加入菜肴中，可除去腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进人们的食欲。

2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

药用价值

八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。

性味：辛，温。

功能主治：温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。

药理作用

1.抑菌作用

本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。

乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

2.刺激作用

挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛。

对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

3.升白细胞作用

对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

4.具雌激素活性

本品所含茴香脑具有雌激素活性。

总结：通过以上的介绍，大家对八角是否有一定的了解了呢？知道八角对人身体健康有哪些影响了吗？在我们在药膳中放入八角的时候，一定要注重八角的注意事项哦，以免造成不良影响。