宫廷御用养生菜 游龙戏凤 由果蔬网提供, 水发鱿鱼250克、精盐、味精、湿淀粉各适量、鸡蛋2个、食物油、鲜汤各适量。

做法：

1、将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净，出骨切块。鱿鱼清洗干净，用刀剞为卷形，备用。

2、把鸡蛋磕到碗里，搅匀，加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。

3、把炒锅烧热，倒油烧至五六成热时，把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金黄色外酥里嫩时捞出，放在盘中间。

4、炒锅置大火上烧热，倒油至七八成热时，加入鱿鱼稍熘，待鱿鱼缩成卷状时取出，控干油，入锅加鲜汤、盐、味精，再用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许即可出锅，摆在菜盘四周即成。

食材功效：

鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。其富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血：除了蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功效；另外，其所含的多肽和硒还具有抗病毒、抗射线作用。

换种吃法：蚝油酱爆鱿鱼

原料：鲜鱿鱼400克、西兰花300克、西红柿一个、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒等适量。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色黏膜。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。再与之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片待用。

4、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

5、将西兰花、青红黄椒，西红柿整理成合适的小块；姜、蒜头、葱切成合适的小段。

6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。

7、最后加入沥干水分的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅即可。