葛仙米非米也。它为一种水生藻类植物，原称天仙菜。中医谓之能益气、收敛、清补、明目。

《本草纲目》视为“肥绝佳食”；民间把它看成集健体与滋补于一体的名贵山珍；现代称它为“绿色燕窝”。以它炖海参，清润可口，有益气清补、养肝明目的功效，为家庭养生靓汤之一。

材料：葛仙米50克、海参水发150克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：葛仙米置沸水中煮10分钟，熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，则成墨绿色的珍珠，再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升(4碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。