川菜回锅虎皮鹌鹑蛋 由果蔬网提供, 红尖椒2个、青尖椒1个、蒜苗2根、

辅料：生抽2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖2克、

步骤：

1.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

2.均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油

3.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟

4.烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀

川菜回锅虎皮鹌鹑蛋

5.时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里

6.蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈

7.锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

8.炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香

川菜回锅虎皮鹌鹑蛋

9.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味

10.调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，2克白糖炒均

11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可

川菜回锅虎皮鹌鹑蛋

小贴士

1.剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

2.鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油

鹌鹑蛋的食用效果

川菜回锅虎皮鹌鹑蛋

1.治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

2.健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

3.缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

总结：鹌鹑蛋对孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常食用，不过不能过量以3-5个为宜。