秋季开胃川菜酸菜鱼 由果蔬网提供, D,有益于钙的吸收，对于干燥的秋季，要想吃鱼，可以做道川菜酸菜鱼，酸酸的鱼肉，香辣美味，搭配一碗米饭，很是下饭。

【秋季开胃川菜酸菜鱼】

主料：鲤鱼1000g、酸菜鱼配料1袋、

辅料：油适量、盐适量、花椒粒一小撮、干辣椒3个、葱花适量、鸡蛋清1个、料酒适量、

步骤：

1.鲤鱼和酸菜鱼配料

2.酸菜鱼配料里的小料包

3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮

4.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此

秋季开胃川菜酸菜鱼

5.将于剖开（如图），两面都如此

6.撇去大刺

7.斜刀片鱼片

8.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用

秋季开胃川菜酸菜鱼

9.一条鱼片出大概400g的鱼片，加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味

10.起油锅，开中大火将油烧热

11.放入酸菜翻炒约3分钟，再放入调味酱继续翻炒约2分钟

212.倒入适量开水（或高汤），煮约3分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出

秋季开胃川菜酸菜鱼

13.放入鱼片煮至变白

14.将鱼片和汤料一起倒入碗中，上面撒上葱花

15.再起油锅，油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味

16.倒在葱花上，炝出香味即可

17.放上香菜点缀，味道和饭店里一样哦！

秋季开胃川菜酸菜鱼

小贴士

1、鲤鱼的腥线一定要去掉，否则影响味道

2、鱼片可以在菜场买片好的，这样会更省事

3、酸菜在经过炒制后才会变香，所以这一步不能少

鲤鱼的食用效果

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

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鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

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