胡椒既能提味又治病 可驱除寒气醒脾开胃 由果蔬网提供, 美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。用时应注意两点：1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许；2.黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。

胡椒还有一定的食疗作用。

首先，去除寒气：用于胃寒所致的胃痛、呕吐、以及腹冷所致的腹泻等。胃寒的人吃凉拌菜也最好加点白胡椒粉，以去凉防寒。

其次，醒脾开胃：适当用胡椒粉做调料能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

不过胡椒热性很大，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要暂时禁吃