导读：我们都知道中国文化博大精深，就连吃饭也是特别讲究的，全国菜系分为好多种，例如鲁菜、川菜、粤菜等。生活中有很多人都爱吃炸春卷，在有些地区还有吃炸春卷的习俗，春卷是由春饼演化而来的，最早是用大米面做成的，经过几千年的演化，现在一般的都是用的小麦面做成。那么炸春卷是什么地方的菜呢？一起来了解一下吧。

炸春卷是什么地方的菜

春卷是汉族民间节日传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。炸春卷是一道地道的鲁菜，也就是山东菜。

据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，又称为“炸春”。