马肉的营养价值 由果蔬网提供, 脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。因此，马肉是伊犁各族人民所喜爱的肉食。尤其是冬天，更是吃马肉的好季节。

马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

营养分析

1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

每100克含可食用部分100克

热量(千卡)：122B1硫胺素(毫克)：。06CA钙(毫克)：5

蛋白质(克)：20.1B2核黄素(毫克)：。25MG镁(毫克)：41

脂肪(克)：4.6B5烟酸(毫克)：2.2FE铁(毫克)：5.1

碳水化合物(克)：。1VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：。03

膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：1.42ZN锌(毫克)：12.26

维生素A(微克)：28胆固醇(毫克)：84CU铜(毫克)：。15

胡罗卜素(微克)：1.1钾(毫克)：526P磷(毫克)：367

视黄醇当量(微克)：74.1钠(毫克)：115.8SE硒(微克)：3.73