黄花菜的功效与作用 健脑抗衰有效助眠 由果蔬网提供, 萱菜、忘忧草，古称“忘归草”。黄花菜是深受人们喜爱吃的一种蔬菜。因其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，营养价值极高，自古被视作“席上珍品”，能促进人体的发育，对孕妇来说，是必备的佳品。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患

食物功效

黄花菜含有丰富的磷、维生素E等延缓衰老的成分，具有较好的健脑抗衰功能。对于生活日益紧张而造成精神过度的人来说，具有提神健脑的作用，经常食用对身体有益。

黄花菜中含有的烟酸等物质具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血、消炎、利尿和安神的功能。

营养价值

每100克干品中含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙182～785毫克，磷173～385毫克，钾383～543毫克，维生素A原（胡萝卜素）2.2毫克，维生素C3～17毫克，另含大量的维生素B1、B2和尼克酸。能量为1151.4千焦。

专家提示

制作凉拌菜时，应先焯熟再凉拌；在制作其它的菜时，用冷水发制较好。

黄花菜不宜单独炒食，应有其它的菜相搭配食用。