玉米中含有大量的营养保健物质，有长寿、美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

玉米的营养功效：

玉米还是一种十分理想的抗癌食物，它含有谷胱甘肽等多种抗癌物质，能有效减少结肠癌和直肠癌的发病率。

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等症。

玉米中的维生素含量高。玉米钙的含量几乎与乳制品中所含的钙量差不多。玉米的宜忌：

1、玉米适宜一切人食用，特别是那些长期食用精米精面和精制食品的人。

2、玉米面宜粗不宜细，粗磨玉米面中含有较多的赖氨酸。

3、吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。

4、玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。6、据最新研究表明，世界上发现的油类中，玉米胚芽油是最健康的。首先它的吸收率高达97％，其次，玉米油含有丰富的维生素E和天然维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ以及磷脂等有益物质，能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，对心血管疾病有极好的预防保健作用。

玉米和松仁搭配最好。两者同食不仅益寿养颜、祛病强身，还有预防心脏病、防癌、抗癌的作用。