合理饮食 预防癌症 由果蔬网提供, 防霉、防肝炎”七字方针。进食过多油腻食物，亦即高脂肪饮食，容易患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等。大量研究资料表明，大肠癌与脂肪饮食过量有关。高脂饮食导致肠道内的二级胺、石胆酸等物质增加，而这些物质都有致癌、促癌的作用。所以，控制脂肪摄入，不仅有助于预防动脉硬化，预防心脑血管疾病，也有助于预防癌症。美国通过均衡饮食、控制脂肪摄入、增加蔬菜水果等措施，大肠癌的发病率和死亡率自上世纪九十年代中期开始下降。而我国随着经济发展，大肠癌发病率仍不断上升，以上海为例，每年递增4.2％，比全球每年上升2％还高一截。

鉴于我国许多癌症与饮食因素相关，今年中国抗癌协会提出以“合理饮食，预防癌症”为主题，开展一年一度的抗癌宣传周活动，旨在通过广泛宣传，使人们合理安排饮食结构和制度，培养良好的饮食习惯，预防癌症。

合理饮食亦即平衡膳食。中国营养学会推荐的平衡膳食指南共有八句话：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，果薯相辅；奶类豆类，常备左右；适量常吃，鱼禽蛋肉；经常运动，进食适度；清淡少盐，少吃肥肉；如若饮酒，应多限量；饮食卫生，防病益寿。

有学者将以上八句话具体化为：一杯牛奶，两匙烹调油（相当于25克左右），三两水果（即150克），四份蛋白（指鱼、蛋、肉、豆类各50克），五百克蔬菜，六克盐，七两米饭（即350克），八杯水（约2000－2500毫升），九成饱，十分卫生。

除上述膳食构成和数量之外，饮食分配也很重要。可按照“早餐好、午餐饱、晚餐少”的基本原则分配，并养成按时、按量进餐的好习惯，如此可以减少包括癌症在内的许多疾病。