在超过冰点以下的低温环境下，鲜鱼鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分可迅速结冻成冰晶，从而使肉保鲜。然而，有些人将一次吃不完的鱼、肉反复冷冻，这是十分有害的。

解冻的鱼和肉细胞膜已严重破坏，若再冷冷冻，则不仅不能保藏水分，更容易腐败变质。

解冻的鲜鱼和肉已缺少水分的参与，再次冷冻会使肉中的营养成分丧失，口感降低。

据专家研究，在反复冷冻的鱼和肉中，还会产生一种强致癌物质，反复的次数越多，生成的致癌物质也越多。

因此，冻鱼冻肉一次吃多少解冻多少，一经解冻应尽快食用，切忌反复冷冻。