杂食益身吃芋艿 由果蔬网提供, 土芝、毛芋，为天南星科植物芋的块茎。由于芋头形象似蹲伏的的鸱鸟，所以也叫“蹲鸱”。这里所说的蹲鸱指的就是芋头。芋头原产我国和印度。古时，随着原始马来族的迁移，由印度传到了密克罗尼西亚、澳大利亚和太平洋诸岛。日本的芋头是由我国传入的，日本原有野芋，故称我国传入的为“里芋”、“家芋”。我国早在公元前200年，就已人工栽培芋头。《史记·货殖列传》上说：“我闻岷山之下，沃野下有蹲鸱，至死不饥。”

“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。菰米是古时一种珍贵谷物，用它做出的饭叫“雕胡饭”。紫芋羹与青菰米相提，足见紫芋羹之鲜美。古人对芋有高度评价。宋代，民间曾流传着一首赞美芋头的歌谣云：“深夜一炉火，诨害团栾坐，煨得芋头熟，天子不如我。”不难看出群众对芋头的喜爱。

芋头中蛋白质含量在1.3％-3.0％之间，以福建产的白芋、槟榔芋为最多，是山药和马铃薯的2倍；碳水化合物与山药、马铃薯相仿，每百克约为14.6克；还含钙61毫克，磷48毫克，铁4.1毫克和部分维生素。祖国医学认为，芋头可以调中补气，治中气不足，久服补肝肾、添精益髓，主宽肠胃、丰肌肤。另外，芋头还有消肿、解毒之功，可用于疖疮、牛皮癣的治疗；芋头的茎还可治疗蜂毒。

芋头的吃法比较简单，可甜可咸，可用葱花炒熟成“葱油芋艿”，可将芋头片炸熟蘸椒盐成“椒盐芋艿”，可制成“排骨芋艿汤”、“咸馅芋饼”等，味极鲜美，别有风味。在提倡多吃杂食有益健康的今日，别忘了美味价廉功高益体的芋头。