生活中，人们对于苦瓜的态度往往呈现一个两极分化的状况。要么就是非常喜爱，要么就是连碰都不愿意碰。但是没喜欢吃苦瓜的人还是占了大多数的，特别是随着年龄的增长，曾经不喜欢吃苦瓜的小孩，长大了也大多会喜欢上苦瓜。

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。