食用营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

食用方法

菠菜可以用来做汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

药用部分

波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

菠菜带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。菠菜可用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘等等。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。

用法

内服：煮食或研末。注意：多食发疮。

治消渴引饮，日至一石者：菠蔆根、鸡内金等分，为末，米饮服。

宜食

痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。