西兰花性凉、味甘。

西兰花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。

西兰花主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂。

能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃西兰花。

西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。

西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。

所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳。

但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。