营养元素

含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量23大卡，胡萝卜素623微克，钾210毫克，钙108毫克，维生素A103微克，钠55.9毫克，磷39毫克，维生素C36毫克，镁22毫克，碳水化合物3.78克，蛋白质1.8克，铁1.2毫克，纤维素1.1克，维生素E0.89毫克，硒0.79微克，烟酸0.72毫克，脂肪0.5克，锌0.35毫克，锰0.23毫克，核黄素0.15毫克，油菜扒金针菇铜0.06毫克。

生活中我们经常吃到大白菜，而且大白菜的维生素比较高，但是油菜的维生素含量比大白菜还要高，油菜的叶子颜色非常的绿，菜帮和大白菜差不多，也是十字花科的植物。

经济作用

油菜产品加工利用。

在市场中我们经常见到菜籽油，而且在超市里菜籽油的价格要比一般色拉油的价格要高，这是因为菜籽油的脂肪酸和维生素的含量要比一般色拉油高很多。

菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。

菜油中的植物甾醇含量也较豆油等常见植物油为高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。