蒜苗炒肉是一道拥有着很长历史的菜品。蒜苗的香嫩入味，肉香的入味是一道很下饭的菜肴，是我们一道良好的家常菜，这道菜很香，喜欢的朋友可以试试哦。

【主料】蒜苗适量瘦肉适量

【辅料】大葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒适量

【调料】酱油适量盐适量鸡精适量食用油适量

【步骤】

1、把蒜苗的尾部去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

9、往锅里倒入食用油烧热。

10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。(喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)

11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。(有浓浓的蒜香味)

13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

温馨小提示

1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。

2.酱油不可太早放，以免粘锅。

3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。