清炖鲫鱼

主料：鲫鱼200克

辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克，味精1克

做法：

1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。

2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

虎皮尖椒

主料：辣椒（青，尖）500克

调料：植物油30克，酱油5克，醋3克，白砂糖5克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克

做法：

1.将辣椒去蒂、籽洗净；

2.葱姜切丝；

3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；

4.炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

番茄炒鸡蛋

主料：番茄500克，鸡蛋150克

调料：植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉（豌豆）5克

做法：

1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；

2.鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；

3.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；

4.炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

干炸里脊

主料：猪里脊肉300克

辅料：淀粉（蚕豆）20克

调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克

做法：

1.将里脊肉切成菱形块；

2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；

3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。