开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。下面，为你推荐舌尖上的中国2相逢美食——小笼灌汤包的做法。

小笼灌汤包的做法

原材料：

主料：猪皮、猪肉、高筋面粉

辅料：猪大骨头、水

调料：白糖、生抽、胡椒粉

1、熬肉汤，直接用高压锅压的。把猪肉皮切成块，各种骨头洗干净备用。

2、把各种骨头放入高压锅，压50分钟，高汤就好了，连骨头可以嚼碎。将高汤盛出，放凉后进冰箱冷冻层结冻。

3、先将猪肉剁成馅儿，将盐、白糖、生抽、胡椒粉倒入搅拌均匀。然后将皮冻绞碎，倒入肉馅中，搅匀。

4、将面粉和水搅匀，和成面团，然后静置20分钟，擀皮。

5、擀好了皮之后，就可以开始包了。

6、蒸上7、8分钟，包子就熟了。

小笼灌汤包饮食宜忌

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病；与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞；和龟肉、蟹肉同食伤人。

小笼灌汤包烹饪小贴士

1、因为包好的灌汤包一时半会吃不完，所以可以放在冷冻层冻着。

2、最好在蒸笼上刷上油，否则得粘锅了。