食材

鲜平菇300克，鸡蛋5只，精盐、葱丝和生油各适量。

制法

(1)将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

(2)炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐调味。

(3)把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

功效

此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。

常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后体虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。