材料

鸡肉，花菇，干豆豉，姜丝，葱段，蚝油。

做法

1.干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。

2.干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。

3.锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味。

4.倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。

5.倒入一些料酒，翻炒均匀。

6.接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。

7.倒入一些蚝油。

8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈)。

9.水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖。

10.大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。