拌凉面做法调料都是什么 由果蔬网提供, 黄瓜、鸡蛋、食用盐等。由于每一个人对付质料的利用差别，以是制作出来的拌凉面口感也存在着肯定的悬殊。咱们本日没关系一块儿相识下正宗拌凉面的做法。

四川凉面

质料：条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少许，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油

做法：.面粉加冷水，一个鸡蛋，少许盐搅拌匀称。

2.用压面机压出面条，待用。

3.黄瓜切丝，海内烧热水。

4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少许香油搅拌匀称。

5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少许盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面便可。

麻酱凉面

质料：鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐18茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油14茶匙

做法：.大汤锅内装泰半锅水，盖上，置大火上烧。

2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋以及辣椒油混匀备用。

4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防备粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

6.将冷却的面条放入碗里，加少量绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料离开，现吃现拌。