羊肉有着极高的营养价值，有着滋阴补肾，补肾壮阳，增补气血的作用，尤其适宜男性食用。羊肉的做法有许多，常见的有生炒羊肉，红烧羊肉，烤羊腿，羊杂汤等做法，每一一种都能表现出羊肉差别的风韵。在羊肉的种种做法中，生炒羊肉是一种比较简单的做法，那末生炒羊肉应该怎么做呢?

做法一

主料：羊肉(300g)

辅料：姜(8g)、蚝油(3ml)、茶油(150ml)、食盐(2g)、酱油(1ml)、蒜薹(10g)、红椒(60g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)

1.红椒以及鲜野山椒分别顶刀切丁。

2.姜蒜分别切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.将羊肉皮肉离开，去除羊油切成丝。

5.羊皮也切成丝。

6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

8.放红椒连续翻炒。

9.加净水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

11.放胡椒粉，炒匀出锅。

做法二

质料:羊肉400克、红辣椒1个、香菜1棵、大蒜8瓣、生姜1块、淀粉适量、食用油30克、香油小匙、料酒小匙、胡椒粉少量、豆瓣酱小匙、精盐1小匙、味精1小匙

做法

1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片;

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒;

3.然后参加红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油便可。

细致

羊肉想要鲜香味美，肉嫩适口，羊肉片要切患上匀称，烹制时才气同时炒熟。