金针菇以及番茄是很多朋侪爱吃的一道鲜味菜式，由于番茄的酸甜味道以及金针菇爽利的口感是无比搭的，适宜大部分朋侪口胃。番茄金针菇中含有的维生素对付人体来讲，是有很多好处的，可以实时的清除毒素。金针菇的禁忌也是必要各人晓得的，金针菇肯定是要煮熟食用的，由于其含有水仙碱，容易刺激肠胃的粘膜。

注意事项：

起首要去头根、然后把每条金针菇撕分出来。接下来可以去搞暖锅、凉拌、炒肉)细致：煮汤大概炒肉时不克不及煮过久、大概在开水中泡8-10秒就差不多了。凉拌的话、用开水泡10秒后用自来水冲、低落金针菇温度、调料。

孕妇适合多吃

金针菇能有用地加强机体的生物活性，增进体内新陈代谢，有利于食品中种种营养素的吸取以及应用，对于生长发育也大有益处，于是有“增智菇”、“一休菇”的美称。因而妊妇适量的吃一些金针菇是很好的。

食用金针菇不当引起的不适

北风乍起的季候，热腾腾的暖锅又开始风行，金针菇险些是涮暖锅时必不可少的一道菜。但要细致，金针菇肯定煮熟再吃，不然容易引起中毒。由于奇怪的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而孕育发生有毒的二秋水仙碱，它对于胃肠黏膜以及呼吸道黏膜有猛烈的刺激作用。一样平常在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还大概引起发烧、水电解质均衡混乱、便血、尿血等严峻症状。

秋水仙碱易溶于水，充实加热后可以被损坏，以是，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹调时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用滚水焯一下，让它熟透。此外，市场上出售的干金针菇或者金针菇罐头，此中的秋水仙碱已经被损坏，可以放心食用。

金针菇并不是大家咸宜。传统医学以为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以避免加剧病情。